お豆腐作り

今日は、無農薬で作った大豆でお豆腐づくりです。

お豆腐屋さんから教えて頂いたレシピで作ってみましょう！


天気の不安定な中、屋根のあるこんな立派な場所で始まりです。

まずは、ふやかしてプクプクになった大豆をミキサーに入れます。

何度もまわして、クリーミーに

９００グラムをやると量が多い！！　皆でがんばれ！

一つの鍋では入りきらないので　二つに分けて強火で混ぜながら煮る。

底の方からしっかりと休まず混ぜます。焦げ付かないように。
沸騰したら、(ふわっとしてきたら)火ををとめます。

布きんに15分くらいして豆の青臭い香りが　大豆の良い香りに変化したら

布きんに取り、絞ります。本当に熱いので　かなりの厚手手袋でやらないと

やけどします。

しっかり絞って、中を覗いてみると　↓こんな感じ

全部を絞り終わるとこんなにも大量のおからが．．．。

あんなに時間をかけて殻から取り出した大豆だと　このおからが絶対に

捨てられません。新鮮なうちにおからポテトサラダやおからドーナッツにしよう。
豆腐を作る横では、一年掛けて収穫したお米を炊いています。

水加減、火加減はいいかしらん？

ふたを開ければ　ほら～この通り。今回も成功です。

次は、野菜とバラ肉で豚汁を作りました。

大人が余った竹で？煙突を作り始めました。

そのアイデアに乗っかったもう一人の大人が完成させました。本当に子供とかわりません。
そうこうしているうちに　お豆腐ちゃんは着々と固まって

布きんを敷いたザルにあげます。少しにがりを入れ過ぎたかも

にがりによっても濃度が違うことを初めて知りました。
皆を呼んで、食事の準備です。

こんな感じに出来上がり。と～ても質素なのに　あんなにも満足できたのはなぜでしょう。

豊かな食事でした。（自画自賛！？）
鵜も、お昼ごはんです。