3月13日 北野田んぼ倶楽部 始動～

2016年の北野田んぼ倶楽部が始まりました

初回は畔の修復作業です。

結構、モグラにやられて穴だらけなんです。

毎年修復していますがいつもやられてるので水路を迂回させます。

これが大変な作業なんです。

大勢の力で頑張ります。

北側の畦は無事終了です。

そうこうしているうちにお昼御飯ができました。

すいません、焦げました

闇鍋美味しくできましたね。

具材の提供ありがとうございました。

午後からは水田と陸田の境の水路の修復です。

粘土層まで掘り進んだので作業が大変でした

何度も何度も位置や高さを修復しましたね。

何とか完了です。

これで水田と陸田の水の調整ができそうです

次回は種まき作業です。

是非ご参加くださいね

2月28日 味噌づくり番外編〜麹のおすすめレシピ〜

味噌づくりの時 に好評だった、
鵜匠の家のおかみさんオススメ、麹を使ったおかず。

生麹入り松前漬け（まつまえづけ）です

レシピをいただきましたので公開しますね。






（こうじ1升／酒1升／しょうゆ1升／ざらめ1kgの割合）

＜調味料＞
・米こうじ：200g
・酒：200cc
・しょうゆ：200cc
・ざらめ：150g

＜材料＞
・するめ：2枚半
・昆布：10cmくらいのだし昆布3枚
・人参：大きめのもの2本半くらい
・ごぼう（ゆでておく）：サラダごぼう2本

①＜材料＞を全て細かくカットし、ごぼうはさっとゆでる。
（＊お好みで人参もゆでたり、熱湯をかけるのもいいかもしれません）

②鍋に米こうじ以外の＜調味料＞を入れてひと煮立ちさせます。

③ボウルに＜材料＞と米こうじを入れ、②の＜調味料＞の漬け汁を入れ
よく混ぜ合わせます。

④保存容器に移し冷蔵庫で保存。




作り方はとってもシンプル〜。

常備菜がひとつ増えますね
是非おためしください






発酵食品（麹）は、とっても日本人の体に合っているのだそうです。
日本人にとってはヨーグルトを食べるよりも
腸の活性化になるとも言われています。


今回作ったお味噌をはじめ
お醤油やお酒、みりんも発酵食品ですが
スーパーなどで売っているものは保存性を高めるための物が多く
発酵の機能が止まっているものがほとんどなのだそうです。